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中小企業(yè)在實(shí)施ISO22000：2005食品安全管理體系中常見(jiàn)問(wèn)題及其對(duì)應(yīng)措施 摘要：本文從幾個(gè)方面介紹了中小食品企業(yè)在推行ISO22000：2005食品安全管理體系中常見(jiàn)問(wèn)題，并針對(duì)常見(jiàn)的問(wèn)題提出了相應(yīng)的建議改進(jìn)措施。

常見(jiàn)問(wèn)題主要集中企業(yè)硬件方面和意識(shí)方面；在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解如HACCP七個(gè)原理、驗(yàn)證和確認(rèn)的理解，從而導(dǎo)致在實(shí)施中的不能充分識(shí)別食品危害、CCP的判斷失誤以及相應(yīng)的控制措施的識(shí)別與制定不充分等。

　 1.在基礎(chǔ)設(shè)施方面 　

  1.1存在的問(wèn)題 由于各種原因，許多小型食品企業(yè)的周?chē)h(huán)境存在化工企業(yè)、有的旁邊還有養(yǎng)殖場(chǎng)；廠房布局沒(méi)有考慮鍋爐房的情況、衛(wèi)生間的要求、車(chē)間門(mén)開(kāi)啟方向、生活區(qū)的布局要求等，如有的屠宰場(chǎng)甚至只設(shè)計(jì)了一個(gè)大門(mén)，這都是在最初的設(shè)計(jì)時(shí)沒(méi)有綜合考慮；車(chē)間布局沒(méi)有考慮人流、物流、氣流、水流以及產(chǎn)品加工所需的生產(chǎn)工藝等情況所造成的交叉污染；車(chē)間地面、墻壁、窗戶(hù)的建筑材料不符合食品衛(wèi)生要求的材料；加工設(shè)備器具的材質(zhì)特別是直接接觸食品的材質(zhì)不是食品級(jí)不銹鋼，如刀片、操作臺(tái)面等易生銹和結(jié)垢，不易清洗。這些不能滿(mǎn)足食品衛(wèi)生基本的要求，不能滿(mǎn)足GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范以及相應(yīng)食品廠的衛(wèi)生規(guī)范或GMP的要求，但是這類(lèi)企業(yè)均持有有效的食品衛(wèi)生許可證。

  1.2改進(jìn)措施建議

   1）但是隨著國(guó)家QS認(rèn)證逐步推進(jìn)，許多中小食品企業(yè)硬件開(kāi)始有所改善，這是推行QS認(rèn)證，所看到可喜的一方面。

     2）同時(shí)需要衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)發(fā)放衛(wèi)生許可證時(shí)應(yīng)加嚴(yán)控制。畢竟食品安全管理體系審核員不是法律法規(guī)符合的審查。

   3）企業(yè)在最初工廠的設(shè)計(jì)、布局時(shí)需要綜合進(jìn)行考慮，最好有專(zhuān)業(yè)人員參與其中，能夠比較有效避免許多彎路，提高企業(yè)食品安全管理體系的有效性和食品安全的保證能力。

   4）審核員對(duì)于不能滿(mǎn)足基本要求的企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)却髽I(yè)進(jìn)行有效改進(jìn)后方可進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)審核，認(rèn)證公司在前期的合同評(píng)審時(shí)需要充分收集相應(yīng)的有效資料進(jìn)行評(píng)估。

   5）企業(yè)需要進(jìn)行投資，改建企業(yè)不適宜的地方以滿(mǎn)足有關(guān)法律法規(guī)的要求。

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